包丁　chef knives - さゞれ銘砥(株)[330mate.com]

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包丁　chef knives

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大工道具と同じように、赤めた材を藁灰の中などで一晩掛けてゆっくり冷ます焼鈍と零(冷)間にも鍛造を施した、本格的熱処理を施した作品を中心にご紹介したいと思います。
目に見えない手間こそが、刃物の本質を支えるものかもしれません。

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さゞれ銘砥(株)[330mate.com]

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別誂田中一之　焼鈍+二重鍛造青紙2号本焼ダマスカス三得包丁 165mm 朴柄[Tanaka blue steel St-Damascus Santoku chef knife 165mm Japanese handle]

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何とかGET【おとも付】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 6.5〜7.5寸[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]

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