包丁　chef knives - さゞれ銘砥(株)[330mate.com]

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包丁　chef knives

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大工道具と同じように、赤めた材を藁灰の中などで一晩掛けてゆっくり冷ます焼鈍と零(冷)間にも鍛造を施した、本格的熱処理を施した作品を中心にご紹介したいと思います。
目に見えない手間こそが、刃物の本質を支えるものかもしれません。

登録アイテム数 item pcs: 16件

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送料無料キリンクロモリ鋼雲水包丁 1C 5Cr Mo V 準ステンレス鎚起鍛造鋼

￥6,666～￥11,422(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

この度天然砥石関係のご縁で包丁に触れる機会に恵まれましたので、お勧めさせていただきたいと思います。武生特殊鋼材（株）の役員を輩すキリン刃物（株）創業者一族により、開発特許取得されたステンレス割り込み材…

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【ラスト7】白鷹先生の両刃　東菜切　西菜切　鎌型　切り銘！木屋から帰りたての頃の力作

￥17,000(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

5-5.5寸くらい木屋から帰りたてのころあつらえたもので絵は最近つけられました。デッドストックの刃で、切り銘！！！！生まれて40年くらいになると思います。柄は謎P柄シリコンで埋めてるので中…

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【ラスト6】白鷹先生の西型菜切包丁五寸五分

￥9,290(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

ストック品を運よく頂きましたが、やや値上がりしてしまいました。両刃で、レアな西型の菜切。これ以外はありません。お友達に頼まれている以外とか以外なるべく一…

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【おとも付】白鷹先生の大仏殿古材伊予型包丁 150 はこなし

￥10,260(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

一本隠し持っていた大仏このあいだの大雨で、浸水しまして箱が濡れてしまいまして残念。身にはさびやしみはありませんので、是非どうぞ。ラスト1もう手持ちは　磨きの切銘の8寸柳水牛柄のほか御座いま…

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【おとも付】田中一之　不錆ヤスキ銀紙3号梨地　牛刀180mm 三徳・菜切165mm
[Tanaka silver3 chef knife 6.1"]

￥8,500～(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

P柄と洋柄があります。定番でおきますが、お急ぎの場合はお問い合わせください。画像にあるは、正味重量です。ほか、水牛柄+1,200円、八角水牛柄+2,400円も可能ですが、納期かかります。鍛造してあるも…

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【わけありラスト2】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁五〜九寸
[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]

￥7,560～￥8,540(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

次いで上二枚は、5.3寸出刃ですが丸のところに焼きわれ。すこし研いでますどうしても探したいという方は、これで辛抱ください。これだけは、先ず呼んでおいてください。鉄、…

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別誂田中一之　焼鈍+二重鍛造青紙2号本焼ダマスカス三得包丁 165mm 朴柄
[Tanaka blue steel St-Damascus Santoku chef knife 165mm Japanese handle]

￥6,480(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

青紙に最高級の大工道具と同じく非常にお手間を掛けた熱処理と鍛造法を行いますので、従来のものよりとても切れます。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加…

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池内刃物　美貴久 No.30 万能包丁 90-150mm 【銘切無料】
[30 Ikeuchi Mikihisa Sashimi chef knives 90-150mm]

￥1,390～￥2,600(税込)

白紙2号零間鍛造尺以下の魚の刺身を引くならこれで十分です。ブロック物のが多く出ていますので、なお出番は多いかと思います。研ぎやすく非常に精細な刃が付きやすいので、研ぐ楽しみもありです。片刃…

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【おとも付】田中一之　不錆V金10号ステンダマスカス　剣型包丁　180mm　強化木柄
[Tanaka V10G steel St-Damascus Gyutoh chef knife 185mm western handle]

￥9,560(税込) [在庫わずか]

強化木柄。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加していただいておりますので、より一層のしなやかさと砥石あたりの良さを感じていただけると思います。ダマ…

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何とかGET【おとも付】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 6.5〜7.5寸
[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]

￥0～￥21,600(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

いつももうないの一点張りで申し訳ありません。何とか２5年製いただけました。ただ、歩留まりがどうしても落ちてしまい、数をというのはちょっと厳しいです。どれか一本抜いてみて測りました！7.5寸500ｇ　重…

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【おとも付】田中一之　不錆V金10号ステンダマスカス　ペティーナイフ　150mm　強化木柄
[Tanaka V10gold steel Damascus petty chef knife 6.1" western handle]

￥8,800(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

強化木柄。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加していただいておりますので、より一層のしなやかさと砥石あたりの良さを感じていただけると思います。ダマスカスの模様…

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銀紙鋼鍛造梨地仕上げ　特製手造り包丁
[silver steel #3 kodeba]

￥5,400(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

商品について高級ステンレス鋼使用のため、錆びにくい。理想の硬度HRC６０〜６１により長切れし、鍛造してあるので粒子が細かく研ぎやすい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人が…

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V金10号積層鋼鍛造　特製手造り包丁
[D]

￥8,640(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

商品について高級ステンレス鋼使用のため、錆びにくい。理想の硬度HRC６０〜６１により長切れし、鍛造してあるので粒子が細かく研ぎやすい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職…

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田中一之刃物製作所　青紙鋼手打鍛造　特製手造り包丁　菜切　165mm
[Tanaka blue steel Nakiri chef knife]

￥3,460(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

商品について安来青紙鋼を使用、二度鍛造したものです。使用後は水分をよく拭き取って保管して下さい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人が丹精込めて製作した手造りの製品です…

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送料無料田中一之刃物製作所　ダマスカス16層鍛造包丁　ぺティーナイフ　150mm
[Petty Damascus]

￥6,270～(税込)

播州田中刃物製作所製のぺティー。8+1+8層の鍛造品です。VG10号は総ステンですので、さびにくい！青紙2号は、地金も鉄なのでさびますが、切れ味はVG10号を凌ぎます。　重ねは3mmあるなしです。送料…

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【おとも付】白鷹先生の大仏殿古材伊予型包丁 150-180mm
[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Iyo chef knives made of Tohdaiji Daibutsuden iron]

￥8,640～￥10,790(税込) [SOLD OUT 在庫なし]

これだけは、先ず呼んでおいてください。鉄、千年の命　白鷹先生　　”白鷹"でブログ内検索東大寺の大仏殿の古鉄が地金に込められたものです。明治以降、木材を軽視し、鉄での補…

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